Á la Carte
Esploriamo le tradizioni culinarie della Murgia e della Puglia attraverso una lente contemporanea, abbracciando tecniche innovative come la cottura a bassa temperatura e la biodinamica. I sapori autentici e gli ingredienti locali sono celebrati in ogni piatto, fondendo l'antico con il moderno in un'armonia di gusto.
PER STUZZICARE...
Antipasti
CAPOCOLLO ARTIGIANALE
10€
AZIENDA DE SALVO DI CHIAROMONTE BASILICATA
uovo
14€
COTTO A BASSA TEMPERATURA SU CREMA E ASPARAGI SELVATICI E CRUMBLE DI TARALLO
TARTARE DI ASINO
16€
Le nostre tapas
16€
4 ASSAGGI DI ANTIPASTI TIPICI RIVISITATI PER UNA PERSONA
Primi
TAGLIOLINO
18€
MANTECATO CON BURRO ARTIGIANALE E TARTUFO DELLA NOSTRA MURGIA
ORECCHIETTA
14€
CREMA E CIMA DI RAPE SU PANE AROMATTIZZATO ALL'ACCIUGA E AGLIO
MEZZAMANICA QUADRATA
16€
RAGU DI CINGHIALE E NOCCIOLE
CARTELLATA RIPIENA
16€
RAGU' STRACOTTO DI SCOTTONA LOCALE E RICOTTA DURA
Secondi
GUANCIA DI MAIALINO
25€
COTTA A BASSA TEMPERATURA PURE' DI PATATE E LA SUA SALSA
FILETTO DI ASINO
25€
E FUNGHI CARDONCELLI
TERRINA DI PECORA
22€
CON BROCCOLETTO AL FORNO
BACCALA' PANATO E FRITTO
20€
ACCOMPAGNATO DA PEPERONI ARROSTO
Per finire
FORMAGGI DALL'ITALIA
12€
4 TIPOLOGIE 2 PEZZI PER TIPO
Sorbetto artigianale
4€
GUSTI IN BASE ALLA DISPONIBILITA'
I nostri dolci
cheesecake
8€
CRUMBLE ALLE MANDORLE E SALSA AI FRUTTI DI BOSCO
MOUSSE AL MASCARPONE
8€
SU BISCOTTO DI ALTAMURA CACAO AMARO E CAFFE'
SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO
8€
CREMA INGLESE E MERINGA CROCCANTE
Bevande
Acqua naturale o frizzante
3€
Bibite
3€
Caffè
1,5€
Coperto
3€
Coperto senza glutine
5€
Per i piatti che vengono divisi viene aggiunto un supplemento
3€