Á la Carte
Esploriamo le tradizioni culinarie della Murgia e della Puglia attraverso una lente contemporanea, abbracciando tecniche innovative come la cottura a bassa temperatura e la biodinamica. I sapori autentici e gli ingredienti locali sono celebrati in ogni piatto, fondendo l'antico con il moderno in un'armonia di gusto.
PER STUZZICARE...
CAVIALE ROYAL 10G
30€
ACCOMPAGNATO DAI BLINS: MINI PANCAKE SALATI
BURRO E ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO 50G
20€
ACCOMPAGNATO DA PANE CROCCANTE
Antipasti
CAPOCOLLO ARTIGIANALE
10€
AZIENDA DE SALVO DI CHIAROMONTE BASILICATA
CIAMBOTTO
12€
UOVO COTTO A BASSA TEMPERATURA SU VERDURE DI STAGIONE
Fiore di zucca
12€
ripieno di ricotta pomodoro secco e acciughe su coulis di pomodorino rosso, giallo e crema di cima di zucca
TARTARE DI ASINO
18€
VERDURINE PRIMAVERILI, E CAVIALE ITALIANO
Le nostre tapas
16€
4 ASSAGGI DI ANTIPASTI TIPICI RIVISITATI PER UNA PERSONA
Primi
ORECCHIETTA
16€
RAGU' DI ANGURIA E CAVALLO
FUSILLONE
12€
AGLIO, OLIO E PEPERONE FRIGGITELLO
CARTELLATA RIPIENA
16€
RAGU' STRACOTTO DI SCOTTONA LOCALE E RICOTTA DURA
TAGLIOLINO
14€
BACCALA', POMODORINO CONFIT, POLVERE DI OLIVA NERA E CAPPERI
Secondi
POLPO IN DOPPIA COTTURA
22€
SU LETTO DI GIARDINIERA
GUANCIA DI MAIALINO
25€
COTTA A BASSA TEMPERATURA PURE' DI PATATE E LA SUA SALSA
RIBS DI MANZO
22€
LACCATE AL VIN COTTO DI FICHI E BIETOLA SALTATA
FILETTO DI ASINO
25€
PATATE AL FORNO E SENAPE ARTIGIANALE IN GRANI
TERRINA DI PECORA
22€
PANATURA DI PISTACCHIO E MENTA ACCOMPAGNATA DA PEPERONI FRIGGITELLI
Per finire
FORMAGGI DALL'ITALIA
12€
4 TIPOLOGIE 2 PEZZI PER TIPO
Sorbetto artigianale
4€
GUSTI IN BASE ALLA DISPONIBILITA'
I nostri dolci
cheesecake
8€
CRUMBLE DI BISCOTTO DI ALTAMURA E MARMELLATA AI FRUTTI DI BOSCO
MOUSSE AL MASCARPONE
8€
SU BISCOTTO DI ALTAMURA, CACAO AMARO E CAFFE'
TORTA AL CIOCCOLATO
8€
GEATO ALLA VANIGLIA E VIN COTTO DI FICHI
Bevande
Acqua naturale o frizzante
3€
Bibite
3€
Caffè
1,5€
Coperto
3€
Coperto senza glutine
5€
Per i piatti che vengono divisi viene aggiunto un supplemento
3€