Á la Carte
Esploriamo le tradizioni culinarie della Murgia e della Puglia attraverso una lente contemporanea, abbracciando tecniche innovative come la cottura a bassa temperatura e la biodinamica. I sapori autentici e gli ingredienti locali sono celebrati in ogni piatto, fondendo l'antico con il moderno in un'armonia di gusto.
PER STUZZICARE...
Antipasti
CAPOCOLLO ARTIGIANALE
10€
AZIENDA DE SALVO DI CHIAROMONTE BASILICATA
uovo
14€
COTTO A BASSA TEMPERATURA SU CREMA DI PATATE E FUNGO CARDONCELLO --- CON AGGIUNTA DI TARTUFO 6 €
TARTARE DI ASINO
16€
Le nostre tapas
16€
4 ASSAGGI DI ANTIPASTI TIPICI RIVISITATI PER UNA PERSONA
Primi
TAGLIOLINO
22€
MANTECATO CON BURRO ARTIGIANALE E TARTUFO DELLA NOSTRA MURGIA (in base alla disponibilità)
ORECCHIETTA
16€
FUNGO CARDONCELLO SELVATICO E CRUMBLE DI TARALLO E PEPERONE CRUSCO
CARTELLATA RIPIENA
16€
RAGU' STRACOTTO DI SCOTTONA LOCALE E RICOTTA DURA
TUBETTONE
14€
RAGU DI TRIPPA E LIMONE NERO
Secondi
TORCINELLO
18€
BARBABIETOLA ARROSTO E SPINACINO
TERRINA DI SALSICCIA
22€
FUNGO CARDONCELLO E PATATE
MORBIDO DI VITELLO
25€
PANATURA CROCCANTE E SPONZALE ARROSTO
NERO MURGESE
25€
CREMOSO DI PATATA E CICORIELLA
COSTATA DI FRISONA
80€/KG
Per finire
FORMAGGI DALL'ITALIA
12€
4 TIPOLOGIE 2 PEZZI PER TIPO
Sorbetto artigianale
4€
GUSTI IN BASE ALLA DISPONIBILITA'
I nostri dolci
SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO BIANCO
8€
SALSA AI FRUTTI DI BOSCO E IL SUO CRUMBLE
MOUSSE AL MASCARPONE
8€
SU BISCOTTO DI ALTAMURA CACAO AMARO E CAFFE'
CIOCCOLATO
8€
SALE MALDON E MOU
Bevande
Acqua naturale o frizzante
3€
Bibite
3€
Caffè
1,5€
Coperto
3€
Coperto senza glutine
5€
Per i piatti che vengono divisi viene aggiunto un supplemento
3€